精加工食品与牛皮癣（银屑病）

 

1. **研究背景**：

   - 牛皮癣是一种慢性疾病，会导致皮肤上出现厚厚的鳞屑斑块，估计影响约750万美国人。

   - 研究表明，饮食可能对炎症性疾病有潜在影响。

 

2. **研究细节**：

   - 这项研究发表在《JAMA皮肤病学》期刊上，涉及18,528名参与者，其中10%报告患有牛皮癣。

   - 研究人员使用自我诊断问卷评估参与者的超加工食品（UPFs）摄入量，并将牛皮癣状态分为从未患病、非活动性牛皮癣和活动性牛皮癣三类。

 

3. **研究发现**：

   - 活动性牛皮癣组的女性比例较低（68%对74%），体重指数（BMI）超过30的比例较高（16%对9%）。

   - 活动性牛皮癣患者的高强度体育活动较少。

   - 超加工食品摄入量最高的参与者患活动性牛皮癣的可能性是从未患病者的1.52倍，即使控制了年龄、体重、酒精摄入和其他健康问题等因素，这一关联仍然显著。

 

4. **超加工食品的影响**：

   - 食品添加剂：如乳化剂、甜味剂、色素和纳米颗粒等添加剂会改变肠道菌群和通透性，导致炎症。

   - 高盐含量：超加工食品中的盐分会增加体内促炎性T细胞的数量。

   - 高糖含量：摄入过多糖分会导致低度慢性炎症。

 

5. **研究意义**：

   - 研究表明，高UPF摄入与活动性牛皮癣状态相关，UPF摄入似乎独立于高BMI发挥促炎作用。

   - 研究作者指出，进一步研究对于理解饮食对炎症性疾病的潜在影响至关重要。