关于卡拉胶（从红海藻中提取的一种常见食品添加剂）你知道多少？

 

卡拉胶的健康风险：

 

卡拉胶被用作各种食品的增稠剂，包括冰淇淋和植物奶。

研究发现，食用含有卡拉胶的食品会导致超重个体胰岛素抵抗和炎症增加。

研究细节：

 

该研究发表在《BMC医学》期刊上，是一项随机、双盲、安慰剂对照试验，涉及20名健康的男性参与者。

参与者每天两次服用250毫克卡拉胶或安慰剂，持续两周。

主要结果包括胰岛素敏感性和炎症标志物的测量。

研究发现：

 

暴露于卡拉胶的超重参与者胰岛素敏感性降低，脑部炎症增加，炎症标志物水平升高。

卡拉胶与肠道通透性增加和免疫细胞激活有关，表明其可能通过引发炎症影响胰岛素敏感性。

先前研究：

 

先前的动物研究表明，卡拉胶可能诱发葡萄糖不耐受并加剧高脂饮食的不良影响。

这项新研究是首次临床调查卡拉胶对人体血糖反应影响的研究之一。

饮食建议：

 

卡拉胶在加工食品中很常见，但通过食用尽可能接近自然状态的全食物可以避免摄入。

替代品如结冷胶、槐豆胶、瓜尔胶和黄原胶可以代替卡拉胶使用，且没有相关健康风险。

尽管美国农业部允许在有机食品中使用卡拉胶，但国家有机标准委员会反对这一做法。

其他关注的添加剂：

 

文章还提到了一些具有潜在健康风险的添加剂，如亚硝酸钠、高果糖玉米糖浆、反式脂肪和谷氨酸钠（MSG）。